民以食為天，食以安為先。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理和食品安全工作，確保全校師生舌尖上的營養(yǎng)健康與安全，學(xué)校積極主動(dòng)作為 ，把責(zé)任扛在肩上，把措施落實(shí)在行動(dòng)上，在強(qiáng)化日常監(jiān)管的同時(shí)，以科學(xué)預(yù)防為主。

  11月29日下午，學(xué)校聯(lián)合永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所召開了食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)會(huì)。會(huì)議由副校長田永強(qiáng)主持。學(xué)校負(fù)責(zé)人、永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)管人員及食堂全體從業(yè)人員參加了此次培訓(xùn)。

  首先，永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長王瑛同志對(duì)我校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)。他對(duì)我校近年來的食堂經(jīng)營管理工作予以高度評(píng)價(jià)和充分肯定。接著從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合以往校園食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的普遍問題和突出問題，從采購運(yùn)輸、加工售賣、餐廳用餐等環(huán)節(jié)，對(duì)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作、餐具消毒、食品留樣、食品安全事故的預(yù)防處置以及疫情防控措施等進(jìn)行了全方位細(xì)致講解。

  會(huì)上，副校長田永強(qiáng)代表學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員的辛勤付出表示感謝！接著就如何進(jìn)一步提高食堂經(jīng)營管理水平，確保飯菜質(zhì)量和安全，提出三點(diǎn)要求：一是要堅(jiān)持做好食堂的疫情防控工作，尤其是晨午檢制度的落實(shí)，規(guī)范口罩、衣服和帽子的佩戴，對(duì)送貨人員查驗(yàn)“三碼”，重點(diǎn)是食品驗(yàn)收時(shí)的消毒工作；二是要嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、索證索票關(guān)，特別是冷鏈?zhǔn)称饭芸兀蝗菑臉I(yè)人員要明確崗位職責(zé)，提高服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行規(guī)范操作，確保一日三餐的飯菜質(zhì)量和安全，為廣大師生舌尖上的安全保駕護(hù)航。

  食堂承包人定西寶源商貿(mào)有限公司董事長祁國華從企業(yè)經(jīng)營角度，就如何確保食品安全、持續(xù)改善飯菜質(zhì)量、增加供應(yīng)品種、全方位服務(wù)好師生等方面，向全體工作人員提出希望和要求。

  培訓(xùn)會(huì)結(jié)束后，王所長一行深入操作間，具體進(jìn)行了檢查和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

  通過此次培訓(xùn)，貫徹落實(shí)了習(xí)近平總書記在食品安全方面提出的“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”四個(gè)最嚴(yán)的要求。進(jìn)一步使食堂從業(yè)人員明確了自己肩上的責(zé)任，強(qiáng)化了食品安全意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到“食品關(guān)乎生命，安全重于泰山”的重要性。他們一致表示要把學(xué)生向自己的孩子一樣對(duì)待，堅(jiān)決守住舌尖上的安全，力爭創(chuàng)新品種，確保飯菜營養(yǎng)和質(zhì)量。同時(shí)，此次培訓(xùn)也進(jìn)一步推動(dòng)了我校食品安全各項(xiàng)制度的有效落實(shí)，使學(xué)校食堂安全管理工作更趨于科學(xué)化、規(guī)范化，為全校師生健康安全的飲食提供了有力保障，為學(xué)校的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(作者：蔚澤軍  )